Roh und knackig: Dünn gehobelt ist roher, frischer Fenchel eine aromatische Bereicherung für jeden gemischten Blattsalat. Warm, ob gekocht, gegrillt oder überbacken, ist er nicht jedermanns Sache, da sich sein Geschmack noch intensiviert. Hier kombiniere ich ihn einfach mit Romana-Salatherzen und Parmesan. Das ist zwar keine außergewöhnliche oder
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Rarität: Nur alle zwei Jahre mal gibt es auf meinem Speiseplan – und anschließend hier im Blog – einen delikaten Eiersalat. Im Jahr 2022 kam dabei ein Rezept mit Avocado, Spinat und Radieschen heraus, im Jahr 2020 mit Avocado, Schnittlauch und Kresse, und diese Woche mit Gurke, Radieschen,
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Zeit für Tomaten: Endlich eine üppige Auswahl an reifen Freilandtomaten auf dem Markt! Schön, dass es jetzt im August außer unserem liebsten Sommergemüse auch alle Küchenkräuter in guter Qualität gibt. Denn Tomaten mit ihrer ausbalancierten Mischung von Säure und Süße wissen in jeder Gesellschaft zu glänzen! Schnittlauch passt
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Sizilianisches Sommergemüse: Paprikaschoten sind ein Sommergemüse, auch wenn es die in Cellophan verpackte rot-gelb-grüne Ampelkoalition aus dem Supermarkt das ganze Jahr über gibt. Die italienische Peperonata, oder genauer gesagt die sizilianische Peperonata, ist nah verwandt mit dem ungarischen Paprikasalat, wird aber anders zubereitet. Die Paprikaschoten und die Zwiebeln
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Grünzeug: Über all den tollen Gemüsesorten, die sich für Salate eignen, von Artischocken bis zu Zwiebeln, kommen im Blog in meiner Rubrik »Aufgetischt« manchmal die Blattsalate etwas zu kurz. Die ich doch am allerliebsten esse. Oder wie es die australische Köchin Skye Gyngell in ihrem Kochbuch »My favourite
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Farbtupfer: Die fruchtige Säure der Aprikosen ergänzte perfekt die kräftigen Aromen pfeffriger Brunnenkresse, von knackigem Staudensellerie und gerösteten Walnüssen. Mit ihrer wunderschönen Farbe bringen sie diesen einfachen Salat auch optisch auf Trab (wie zuvor schon einmal in Kombination mit Himbeeren einen Salat aus Blattspinat). Für 2 Portionen.
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Besser bio: Nicht nur der erfreulich kleinblättrige Rucola machte einen guten, richtig frischen Eindruck auf dem Biomarkt, es gab auch knackige Pflaumen, unbehandelte Zitronen und schön kleine rote Zwiebeln, sowie außerdem Chilis und Minze aus regionalem Anbau. Der scharf-fruchtige Salat aus diesen Zutaten schmeckt so gut, wie er
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Sommerbohnensalat: Die Dicken Bohnen, die es auf dem Wochenmarkt gab, waren schon überreif und recht groß – ein Zeichen, dass ihre Saison zu Ende geht. Mit Röstpaprika und -tomaten wird daraus ein sommerlicher Salat. Die ausgeprägte Säure von Weinessig gehört für mich zu Salaten einfach dazu, durch Zitrone
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Vom Feld auf den Teller: Die feinen grünen Prinzessbohnen gibt es jetzt überall auf den Märkten. Saison haben sie hier in der Bretagne von Juli bis Mitte Oktober. Ganz puristisch mit fein gewürfelter Schalotte und Senf-Dressing sind »Haricots verts« als Bohnensalat ein französischer Klassiker. Zu dieser Variante mit
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Bitter und süß: Gegrillte Pfirsiche landen meist in Desserts, mit einer Kugel Eis und Schlagsahne oder Himbeeren sind sie auch tatsächlich eine echte Nascherei – der Zucker im Obst karamellisiert durch die Grillhitze, die Früchte werden sehr saftig und erhalten eine leicht rauchige Note. Aber auch ein Salat
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Überwürzt? Mit dem Würzen soll man es nicht übertreiben, doch an kräftigen Marinadezutaten habe ich hier nicht gespart, daher kommt der Salat aus ofengerösteten Kartoffeln und meinem Lieblingsgemüse Artischocken ohne weiteres Salz aus. Das Rezept ist sehr deftig vegetarisch und zeichnet sich nicht gerade durch Raffinesse, sondern eben
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Salattopping: Selbst gemachte Croûtons, ob mit oder ohne Knoblauch, sind eine knusprige Zutat für Salate und Suppen. Die gerösteten Brotwürfel sind nicht nur eine gute Möglichkeit, altbackene Brötchen oder Weißbrot zu verwerten, sondern geben Cremesuppen aus Sellerie, Erbsen, Petersilienwurzeln und anderem Gemüse oder Käse etwas Textur. Bei den
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