Alleskönner: Im Backofen geröstetes Gemüse wie Blumenkohl, grüner Spargel, Brokkoli, Knollensellerie oder Möhren wird wunderbar weich und behält dennoch Biss. Wird er lauwarm serviert, ist so ein Salat aus Ofengemüse auch angenehm sättigend. Noch reichhaltiger machen ihn separat gegarte Hülsenfrüchte wie Linsen oder Kichererbsen. Es muss aber nicht
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Gehen ist Kartografieren mit den Füßen: »Es hilft, sich die Stadt zusammenzusetzen, Viertel miteinander zu verknüpfen […].« Wie Lauren Elkin spaziere ich gerne zu Fuß durch Städte und mag es, Übergänge zu betrachten und die Grenzen der Pariser »Dörfer« zu entdecken. Ich laufe durch Viertel, die ich gut kenne,
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Basilikumpesto: Ein paar Handgriffe, und schon ist ein Pesto selbst gemacht, ob aus Bärlauch, Rucola, Minze, Koriander oder getrockneten Tomaten. Für den ligurischen Klassiker Pesto alla genovese 40 g Basilikum, 40 g Pinienkerne und 2 Knoblauchzehen mit dem Wiegemesser fein hacken oder im Mörser zerstoßen. Mit 40 g
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Ein sinnvolles Leben: Nach einem Gespräch abends in der Pizzeria und bei einer Flasche Rotwein auf dem Balkon entschließen sich Regine und ihr Freund Anton von einem Tag auf den nächsten, ihre Jobs zu kündigen, ihre Wohnung zu verkaufen und aus Berlin wegzuziehen, um ein freieres, verantwortungsvolles und
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Römisch oder toskanisch: Der Panzanella toscana enthält außer Tomaten, Zwiebel und Brot auch Gurke, der römische kommt ohne Gurke aus (und die »sizilianische« Version wird mit Kapern, Knoblauch und Sardellen gewürzt). In Kochbüchern, die nicht von italienischen Autoren stammen, wird oft noch Paprika, Thunfisch oder Käse hinzugefügt – ich
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Bunte Urlaubsküche: Frischer Mais, den es jetzt auf dem Wochenmarkt gibt, schmeckt deutlich besser als »Zuckermais« aus der Dose (der nicht nur so heißt, sondern dem bei der Herstellung tatsächlich Fabrikzucker beigemischt wird). Mit den leicht bitteren Gartengurken, knackiger Paprika und cremiger Avocado wird aus dem süßen Mais ein
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Küche des Orients: Wenn man ein Kochbuch übersetzt, kommt man ihm auf andere Art näher als beim Lesen nach dem Kauf oder beim Ausprobieren von Rezepten. Beim Blättern lässt man sich inspirieren, beim Nachkochen lobt oder verflucht man die Praxistauglichkeit der Rezepte. Bei mir spielt dagegen Genauigkeit beim
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Agrodolce: Das Rezept für das süß-saure Auberginengemüse stammt aus Sizilien und eigentlich gehören auch noch grüne Oliven hinein (nicht im Foto). Aber selbst zwischen Taormina und Agrigent gibt es Unterschiede, manchmal kommt noch Kakao oder ein Stück Schokolade hinein, und wahrscheinlich schwört jede Familie auf ihr eigenes Rezept.
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Rank und schlank: Gartenfrische Bohnen gibt es auf dem Markt jetzt mitten im Sommer in Hülle und Fülle, neben gelben Wachsbohnen auch feine grüne Prinzessbohnen und Schnippel- oder Stangenbohnen. Leider wurde ihnen nicht nur der Faden weggezüchtet, den man früher beim Putzen entfernen musste, sondern auch der kräftige
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Froschkönig: Eigentlich sollte als fünfter Versuch des Kochens nach Farben ein weißer Salat dran sein nach der rosa Salatprinzessin, der gelben Sonnenkönigin, dem Purpur-Prinz und dem schwarzen Grufti-Salat. Wesentlich leichter ist ein Salat ganz in Grün, da wären viele Varianten denkbar nur aus Blattsalaten, nur aus Kräutern, nur aus
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Obrigada: Danke für eine wunderbare Woche, Lissabon! Zu meinem Geburtstag wollte ich gern eine Stadt kennenlernen, in der ich noch nie war. Also auf nach Portugal! Fünf Tage waren gerade richtig, um einfach durch Viertel wie die Mouraria, Principe Real, Sao Bento oder Campo de Ourique zu streifen,
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Schlossherrin für eine Nacht: Im Seine-Tal wollte ich mit dem Auto unterwegs sein und brauchte eine Unterkunft. Warum nicht mal ganz ländlich und abgeschieden, aber feudal übernachten statt in Rouen – so schön die Stadt auch ist –, dachte ich mir. Also flugs ein Chambre d’hôte im Château du
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