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Deidesheim Pfalz
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DEUTSCHER WINZERSEKT UND CRÉMANT D’ALSACE

18. August 202222. November 2022drkalmbachDeutschland, Elsass, Frankreich, Getränke, Pfalz, Wein und Bier

Prickelndes aus Deutschland: Noch vor zwei Jahrzehnten war Sekt für viele Winzer nur ein Nebenprodukt, letztlich fehlte ihnen auch das Know-how. Nur ein kleiner Teil der Lese wurde dafür verwendet, einen Sekt im Angebot zu haben, oft kam dafür (nicht ein »flying winemaker«, sondern) ein Sektspezialist ins Haus oder
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MANUFAKTUR JÖRG GEIGER: ALKOHOLFREIER PRISECCO

4. Juli 20228. Juli 2022drkalmbachBaden-Württemberg, Deutschland, Getränke, Wein und Bier

Immer öfter alkoholfrei: Nicht nur bei schwangerem Besuch bleiben Wein und Crémant im Keller, auch Freundinnen und andere Gäste, die keinen Alkohol trinken, möchte ich mit mehr als Mineralwasser oder Säften bewirten können. Glücklicherweise bringt mich das gar nicht in Verlegenheit, denn seit ich eine Zeitlang am Rand
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WEINWISSEN: DIE FRANZÖSISCHE REBSORTE CHENIN BLANC

17. Mai 20214. Februar 2022drkalmbachFrankreich, Wein und Bier

Unterschätzte Weißweine von der Loire: Chenin Blanc, eine alte weiße Rebsorte aus Frankreich, hat ihre Heimat im Loire-Tal, in den Appellationen Anjou, Saumur und Touraine. Doch sie wird in vielen Teilen der Welt angebaut, in Kalifornien, Südafrika und Argentinien etwa. Da ich wegen der langen Transportwege keine Weine anderer
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Earl Grey Royal
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WISSENSWERTES ÜBER TEE: EARL GREY MIT BERGAMOTTE

23. April 202123. April 2021drkalmbachGetränke, Kaffee und Tee, Paris, Stuttgart

Fragrances and flavours: Earl Grey ist der mit großem Abstand erfolgreichste klassische Blend weltweit – er macht rund die Hälfte des verkauften aromatisierten Tees aus. Als Grundlagentee dient meist schwarzer Tee aus Ceylon, Keemun aus China, Assam aus Indien oder Darjeeling. Das hinzugefügte Bergamotte-Öl schmeckt frisch und zitronig und
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Noilly Prat französischer Wermut
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FRANZÖSISCHE ORIGINALE: NOILLY PRAT

1. April 20216. Juni 2022drkalmbachFrankreich, Getränke

Kochen mit Wermut: Noilly Prat habe ich gar nicht als Getränk kennengelernt, sondern als unentbehrliche Zutat für die Saucen der feinen französischen Küche. Beispielsweise als Safransauce (mit Fischfond, Sahne, Schalotten, Weißwein und Noilly Prat) zu Fisch wie Skrei, Lachs, Seezunge oder Zander und zu Muscheln. Mir hat Noilly-Prat-Sauce aber
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Weissburgunder
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WEINWISSEN: WEISSBURGUNDER

2. Februar 202116. August 2022drkalmbachDeutschland, Wein und Bier

Unterschätzte Rebsorte? Wann immer eine Weinkarte im Restaurant vielversprechend aussieht, bestelle ich Weißburgunder, dessen frische Säure und feine Frucht ich eleganter finde als bei seinem beliebten nahen Verwandten Grauburgunder, der bislang vor allem vom wachsenden Weißweingenuss profitiert und sich schwerer und wuchtiger gibt. Und auch, wenn ich mir das
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Pastis Côte d’Azur
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PASTIS: DER APÉRO SÜDFRANKREICHS

15. Januar 202121. Januar 2023drkalmbachCôte d'Azur, Frankreich, Getränke, Marseille, Paris

Wer hat’s erfunden? Als Erster hatte der Unternehmer Paul Ricard (1909–1997) kommerziell Erfolg mit Pastis. De facto gibt es diesen Aperitif nur, weil die Franzosen für einen echten Rausch zuvor ein anderes Getränk bevorzugt hatten: Absinth. Dieser Kräuterschnaps war in der zweiten Hälfte des 19. und im frühen 20.
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Teestunde mit Karha Chai von Babingtons
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TEE VON BABINGTONS

28. September 20207. Mai 2021drkalmbachGetränke, Kaffee und Tee

Teekultur mitten in Italien: Schon seit 1893 hält Babingtons Tearoom in Rom die britische Teetradition hoch. Italien mag für seinen Espresso berühmt sein, in diesem legendären Teesalon direkt neben der Spanischen Treppe trifft man sich im eindrucksvollen historischen Ambiente zum Nachmittagstee mit Scones und Sandwiches (oder auch zu Breakfast
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CIDRE AUS DER BRETAGNE: DIE DOMAINE DE KERVÉGUEN

11. August 20202. Juli 2022drkalmbachBretagne, Frankreich, Getränke, Normandie, Wein und Bier

Prickelndes aus Streuobst: Obstbaumwiesen sind in der Normandie und der Bretagne kein seltener Anblick, denn für Cidre und Calvados werden große Mengen an Äpfeln benötigt. Die meisten Apfelbäume tragen kleine Sorten, die durch Geschmack überzeugen, nicht durch Aussehen, und sich besser für Most als für den Verzehr eignen.
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Remstal
AUSGETRUNKEN, EINGELADEN

WEIN AUS DEM REMSTAL

2. Mai 202011. Februar 2021drkalmbachBaden-Württemberg, Stuttgart, Wein und Bier

Von ihrem Ursprung im Ostalbkreis legt die Rems knapp 80 Kilometer bis zu ihrer Mündung in den Neckar bei Neckarrems zurück. Das schöne Remstal mit seinen Streuobstwiesen, Wäldern und Weinbergen ist das Naherholungsgebiet der Region Stuttgart. Nicht nur die Obstbaumblüte im Frühjahr ist ein Erlebnis, ebenso der Herbst,
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WEINBAR IN LISSABON: NOVA

9. August 201911. April 2021drkalmbachWein und Bier

Obrigada: Danke für eine wunderbare Woche, Lissabon! Zu meinem Geburtstag wollte ich gern eine Stadt kennenlernen, in der ich noch nie war. Also auf nach Portugal! Fünf Tage waren gerade richtig, um einfach durch Viertel wie die Mouraria, Principe Real, Sao Bento oder Campo de Ourique zu streifen,
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WEIN AUS DER PFALZ: MEINE LIEBLINGSWEINGÜTER

4. Dezember 20189. Dezember 2021drkalmbachDeutschland, Pfalz, Wein und Bier

»Saure Brüh und sieße Supp«: Nur Süffiges oder Saures gebe es als Pfälzer Wein, so lautete das Vorurteil lange Jahrzehnte. Unter den dreizehn Weinregionen Deutschlands ist die Pfalz mit knapp 23.600 Hektar das zweitgrößte Anbaugebiet nach Rheinhessen – das entspricht etwa einem Viertel der gesamten mit Reben bestockten Fläche
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