SCHWEIZER KÄSESALAT

Chässalat: Einen pikanten Käsesalat kann man wie den Elsässer Wurstsalat mit Cornichons kombinieren und auch Kapern würden passen. Doch den fein-würzigen Geschmack von Appenzeller oder Chällerhocker möchte ich gar nicht mit so zwei kräftig salzigen oder sauren Zutaten überdecken. In der Schweiz kommt ein Käsesalat gut nur mit etwas
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GRÜNER SPARGEL RADIESCHEN MOZZARELLA KERBELVINAIGRETTE

Spargelsalat: An meinem Lieblingsgemüsestand auf dem Wochenmarkt gab es frischen Kerbel – wahlweise ein kleines oder großes Bund. Ich habe selbstverständlich das große Bund genommen, alles gehackt und mit etwas Olivenöl vermischt. Die eine Hälfte gab es mit Tomatenessig, Salz und Pfeffer vermischt als Kräutervinaigrette zum Spargelsalat, die
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FRANZÖSISCHE SALATKLASSIKER: BLATTSALAT MIT WALNÜSSEN

Kern-Kompetenz: Ob mit Kopfsalat (laitue aux noix) oder Endivie, ein einfacher grüner Salat mit Walnüssen und Walnussöl gehört in Frankreich zu den Standards. Besonders gut schmeckt er im Périgord, wo Walnüsse und daraus gepresstes Öl in hoher Qualität hergestellt werden. Solche einfachen Köstlichkeiten, kennnengelernt bei einer mehrtägigen Wandertour
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