Restlos glücklich: Fleisch gibt es bei mir nur ein- oder zweimal im Monat, und dann auch in eher kleinen Mengen – eher als Gewürz für Gemüse denn als Hauptzutat mit Beilage. Ausnahme: Tafelspitz! Da gare ich gern ein größeres Stück Rindfleisch in Brühe, das dann mit Möhren, bunten Beten,
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Deutschlandfunk Kultur: Die Kompositionen des französischen Musikers Yann Tiersen kann man unter anderem aus dem Kino kennen – so schrieb er die Filmmusik zu »Die fabelhafte Welt der Amélie« und »Goodbye Lenin«. Der Bretone lebt als erklärter Großstadtverächter (der besonders Paris verabscheut) auf der Ile d’Ouessant – dem westlichsten
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Grüner wird’s nicht: Erfreulicherweise ist das Regal mit vegetarischen Kochbüchern in Buchhandlungen gut gefüllt. Für Neuerscheinungen müssen sich Verlage also Gedanken machen, wie sie die umfangreiche Konkurrenz noch toppen wollen. Sie alle eint ja der Anspruch, dass die angekündigten nachhaltigen Gerichte uns »nicht nur glücklich machen, sondern auch noch
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Ich will einfach nur hier sitzen! Eigentlich fallen sie gar nicht auf beim Paris-Besuch. Erst wenn die Füße vom Rumlaufen müde sind, fällt der Blick auf eine grüne Bank. Tatsächlich stehen sie zu Hunderten, vermutlich zu Tausenden in der französischen Hauptstadt. Auch bei der Archivsuche nach Aufnahmen als Illustration
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Neue Ernte: Sowohl rote wie auch weiße oder blaue Trauben sind gesund und enthalten viel Ballaststoffe – aber wie das meiste Obst auch viel Fruchtzucker. Besser, als ganze Rispen zwischendurch zu futtern, ist es also, mit moderaten Mengen einen Salat aufzupeppen. Sie machen sich gut in einem Fenchel-Birnensalat,
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Tomatös: Mit Fregola ist ein sommerlicher Nudelsalat schnell gemacht. Während die Pasta-Kügelchen aus Sardinien garen und die Tomaten im Ofen geröstet werden, ist der Rest schnell vorbereitet. Der mediterrane Salat schmeckt, großzügig mit Petersilie und Basilikum bestreut, noch »tomatiger« und besonders gut, wenn man ihn mit würzigen Zutaten wie
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Arte: Etwas unglücklich übersetzt mit »mild und wild« ist die vierteilige Serie, die im Original »Douces France(s) – Côté Nature« heißt. Der erste Teil ist dem Wasser gewidmet, den vielen Bächen, Flüssen und Seen mit 450.000 Kilometer Gesamtlänge. Die Entdeckungsreise beginnt im Osten Frankreichs – mit dem Feuchtgebiet der
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Hinterland: Unbestreitbar viel Küste, schöne Hafenorte, Hunderte von kleinen und großen Inseln, Buchten, Strände und Felsklippen hat die Bretagne ja. Aber noch viel mehr Hinterland! Je nach Quelle darf die Bretagne 1200 oder 1500 Kilometer Küste und eine Fläche von 27200 Quadratkilometer beanspruchen. Die innere Bretagne heißt Argoat, Land
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Weinwandern: Egal, von wo man in Leutesdorf startet, ob vom Bahnhof oder einem Parkplatz, erstes Etappenziel ist die Schützenhalle am oberen Ortsrand. Man erreicht sie beispielsweise über Rätsgasse und Jungjesellepäddsche. Von dort geht es – schon mindestens auf halber Höhe der Steillagen – über den aussichtsreichen Schützenweg durch
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Selleriesalat: Roher, in feine Stifte geschnittener Sellerie macht sich – in harmonischer Kombination mit Birnen und Datteln – ganz hervorragend zu Feldsalat. Was schon überfällig war: Nach der Handschnitzerei habe ich zumindest einen Julienneschneider gekauft. Einen Gemüsehobel mit verschiedenen Einsätzen habe ich leider immer noch nicht, der erste Kauf
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Ein Garten über dem Fernbahnhof: Vom Montparnasse-Bahnhof starten die Züge Richtung Bretagne und Nantes, nach Bordeaux und Toulouse. Kaum vorstellbar, dass über dem steten Gewusel der Ankommenden und Abreisenden ein großer Dachgarten liegt, der Jardin Atlantique. Recht versteckt führt neben Gleis 1 eine steile Metalltreppe nach oben. Direkt
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Unappetitliches aus der Massentierhaltung: Immer häufiger wird die kritische Frage gestellt, ob Hochleistungsrassen tierschutzwidrig seien. Mit Nachdruck wird darauf verwiesen, dass man für mehr »Tierwohl« nicht nur auf die Bedingungen bei Haltung im Stall, Transport und Schlachtung achten, sondern schon bei der Züchtung beginnen muss. Auf immer mehr
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