Vitaminbombe: Zu jeder Jahreszeit sieht ein Obstsalat etwas anders: Im Winter können Zitrusfrüchte – Orangen, Clementinen, Grapefruit oder Pampelmuse, die jetzt Saison haben – ihn allein bestreiten. Auch Blutorangen und Pomelo kommen für einen Zitrusfrüchtesalat in Frage, letztere vergrößert die Portion aber gleich erheblich. Die kleinen Kumquats, die oft
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Bunte Bete: Auf dem Wochenmarkt gab’s nicht nur erfreulich kleine Exemplare Rote Bete, sondern auch Gelbe Bete, die etwas milder schmeckt als Rote Bete. Inzwischen bekommt man häufig sogar Ringelbete, eine gestreifte Sorte, die in Italien Tonda di Chioggia heißt (nach der Stadt Chioggia in Venetien). Mit einem
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Versteckter Zucker: Zu viel Zucker ist ungesund – das kann als bekannt vorausgesetzt werden. Wie so oft gilt: Alles in Maßen! Fünf bis zehn Teelöffel Zucker am Tag empfiehlt die Weltgesundheitsorganisation als Maximum, in Europa sind es im Durchschnitt aber 17 Teelöffel am Tag, die wir zu uns nehmen.
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Frisches Obst trifft Trockenfrüchte: Zu jeder Jahreszeit sieht ein Salat aus Früchten etwas anders aus – während im Winter Zitrusfrüchte den Ton angeben und im Frühsommer Pfirsiche, Aprikosen und Beeren dominieren, erfrischen im August verschiedene Melonensorten. Zu Beginn des Herbstes bringen dunkle Blau- und Brombeeren, Pflaumen und Trauben
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Abwechslung im Herbst: Zu jeder Jahreszeit sieht ein Salat aus Früchten etwas anders aus – während im Winter Zitrusfrüchte den Ton angeben und im Frühjahr Erdbeeren dominieren, erfrischen im Sommer verschiedene Melonensorten. Jetzt im Herbst bringen dunkle Blau- und Brombeeren, Äpfel und Birnen, Pflaumen und Trauben Vielfalt auf
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Neue Ernte: Sowohl rote wie auch weiße oder blaue Trauben sind gesund und enthalten viel Ballaststoffe – aber wie das meiste Obst auch viel Fruchtzucker. Besser, als ganze Rispen zwischendurch zu futtern, ist es also, mit moderaten Mengen einen Salat aufzupeppen. Sie machen sich gut in einem Fenchel-Birnensalat,
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Selleriesalat: Roher, in feine Stifte geschnittener Sellerie macht sich – in harmonischer Kombination mit Birnen und Datteln – ganz hervorragend zu Feldsalat. Was schon überfällig war: Nach der Handschnitzerei habe ich zumindest einen Julienneschneider gekauft. Einen Gemüsehobel mit verschiedenen Einsätzen habe ich leider immer noch nicht, der erste Kauf
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Spätfrost im Süden: Im Juli und August war ich in Frankreich, und in der Bretagne ganz im Norden gab es mehr Feigen als in der Ardèche schon weit im Süden. Warum? Im Frühjahr erlitten die Winzer und Obstbauern rechts und links der Rhône in den Départements Ardèche und Drôme
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Abwechslung im August: Zu jeder Jahreszeit sieht ein Salat aus Früchten etwas anders aus – während im Winter Zitrusfrüchte den Ton angeben und im Frühjahr Erdbeeren dominieren, bringen im Herbst dunkle Blau- und Brombeeren, Äpfel und Birnen Vielfalt auf den Obstteller. Doch jetzt im August ist die Natur ganz besonders in
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Alles bio: Für Freunde des Obstsalats hat die schönste Jahreszeit gerade begonnen – auf dem Wochenmarkt stehen Portionsschalen mit Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Johannis- und Stachelbeeren nebeneinander – und kauft man beim Biohof (in meinem Fall bei Haus Bollheim und Biohof Bursch), dann auch nicht in Plastik, sondern in Papierschalen
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Sommersalat: Die erste Hitzewelle ist da, im Juni schon 37 Grad Celsius, blauer Himmel und Sonne. Also Sommer – und jede Menge Obst auf dem Wochenmarkt. Zeit zum Marmeladekochen, Zeit für griechischen Joghurt mit Pfirsich oder gemischten Beeren, für Erdbeertorte, Panna Cotta mit Himbeersauce, Rote Grütze mit Vanillesauce. Doch
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Abwechslung im Frühsommer: Zu jeder Jahreszeit sieht ein Salat aus Früchten etwas anders aus – während im Winter Zitrusfrüchte den Ton angeben und im Frühjahr Erdbeeren dominieren, erfrischen im Sommer verschiedene Melonensorten. Im Herbst bringen dunkle Blau- und Brombeeren und Birnen Vielfalt auf den Obstteller. Das macht die
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