Bittersalate: Meist bekommt man außer den festen runden Köpfen des rotvioletten Radicchio die vielen anderen Bittersalate nur mal hier oder da. Äußerst selten jedoch alle zusammen in üppiger Vielfalt wie beim Obst- und Gemüsehändler Schier auf dem Carlsplatz-Wochenmarkt in Düsseldorf. Dass der Markthändler ein Salatfan ist, wie er
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Was war das früher schön! Als ich noch in der Düsseldorfer Bastionstraße wohnte, hatte ich es gut. Denn der Carlsplatz lag direkt vor meiner Tür. Täglich außer sonntags öffnet der Wochenmarkt, und weil Düsseldorf einige gut betuchte Einwohner hat, besticht das Angebot der rund 60 Händler nicht nur durch
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Alles roh, alles bio: Roh in Stifte geschnitten lässt der Kohlrabi mit seinem leicht süßlich-nussigen, milden Geschmack dem scharfen Rettich und dem herben Lauch den Vortritt. Mit kräftigen Kräutern wie Salbei und Petersilie sowie Salzzitrone und dem zitronig-scharfen Timut-Pfeffer wird ein knackiger Salat für Wintermüde daraus, der fast
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Arte: Der Train de la Côte Bleue fährt auf einer der schönsten Panoramastrecken Südfrankreichs. Von Miramas geht es an der Mittelmeerküste entlang über Port-de-Bouc und L’Estaque nach Marseille. An der Strecke liegen nicht nur Sandstrände und Felsbuchten, sondern auch der Etang de Berre. Dort wird in den Salinen schon
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Deutschlandfunk Kultur: Die Dichterin Louise Michel (1830–1905), genannt die »rote Jungfrau vom Montmartre«, war eine der großen Identifikationsfiguren der Pariser Kommune. Ihre Chronik der dramatischen Tage nach dem Zusammenbruch des Kaiserreichs im Jahr 1871 ist ein fesselndes Zeitdokument. Die 72 turbulenten Tage der Pariser Kommune vom 18. März bis
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Vitaminbombe: Gerade, wenn es draußen ungemütlich ist, hellt frisches Obst die Stimmung auf. Doch zu jeder Jahreszeit sieht ein Salat aus Früchten etwas anders aus. Oder besser gesagt: je nach saisonalem Angebot und persönlichen Vorlieben lassen sich verschiedene Obstsorten ganz unterschiedlich kombinieren. Während im Winter Zitrusfrüchte – Orangen,
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Guacamole als Salat: Der cremige Avocado-Dip aus der mexikanischen Küche schmeckt auch als Salat – zum Frühstück allerdings lieber ohne Chilis. Dieser Salat »Guacamole-Art« unterscheidet sich nur in Nuancen von dem bereits hier geteilten Avocadosalat. Deutlich erhöht ist hier die Koriandermenge – statt Blättchen von 10 Stängeln (etwa 10
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Alles unter einem Dach: Was wäre Stuttgart ohne seine beeindruckende Markthalle? Das im Januar 1914 eingeweihte historische Schmuckstück ist nur knapp der Zerstörung entgangen. In den 1970er-Jahren wäre die zweigeschossige Markthalle mitten im Zentrum beinahe abgerissen worden. Heute gilt das Jugendstil-Gebäude des Architekten Martin Elsaesser als eine der schönsten
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SWR: Von den Alpen bis zur Camargue – die Rhône entspringt in einem Gletscher der Schweizer Hochalpen und mündet nach 812 Kilometern im Süden Frankreichs ins Mittelmeer. Seit Ende des 19. Jahrhunderts wurde der Fluss begradigt und sein Lauf korrigiert, um die Anrainer vor Hochwasser und Überflutung zu schützen,
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Sauer macht lustig: Ein Winter ohne Zitrusfrüchte? Kaum vorstellbar – gegen Stimmungstiefs in der kalten Jahreszeit hilft nicht nur eine heiße Zitrone. Insbesondere die vitamin-C-reichen Apfelsinen schmecken gut im Salat, pur wie in Sizilien oder in der Kombination mit Fenchel oder mit Radicchio und Chicorée. Aber Zitronen? Als
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Arte: Toulouse, die rosafarbene Stadt an der Garonne, liegt ganz im Süden Frankreichs, am Fuß der Pyrenäen im Département Midi-Pyrénées. Im Marché Victor Hugo mit seinen rund 100 Ständen lassen sich nicht nur die Spezialitäten des Südwestfrankreichs entdecken – wie die schwarzen Trüffel aus dem Quercy, die »haricots
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Stabil: Der Weinkonsum liegt seit zwei Jahrzehnten bei etwa 20 Liter pro Kopf, der Schaumwein bei 3,3 Litern – so auch 2019. Ob sich das im Pandemie-Lockdown 2020 wohl deutlich erhöht hat? Andererseits hat die Gastronomie den Winzern weniger Flaschen abgenommen, all das dürfte sich in der nächsten Weinstatistik
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