Nicht zu süß: Die zwei Hitzewelle ist da, schon im Juni gab es 38 Grad Celsius und mehr, im Juli auch noch wochenlange Trockenheit und Sonne, Sonne, Sonne. Trotz der Dürre blieb das Obstangebot auf dem Wochenmarkt verführerisch, mit Beeren aller Art (nur Stachelbeeren sind kaum zu bekommen),
More
Update-Desaster: Drei, vier Salatbeiträge im Blog hintereinander, das habe ich bislang versucht zu vermeiden. Um immer zwischen Reise und Rezepten abzuwechseln, dazwischen ab und zu Buchrezensionen, Ausstellungstipps und anderes. Aber nach einer Software-Aktualisierung funktionierte nur noch wenig bei meinem Blog, das Einloggen war so schwierig wie das Laden
More
Hitzefrei: So einen Salat aus lauter frischen Zutaten vom Wochenmarkt gab es im Juni 2022 hier recht ähnlich. In der Bretagne hatte ich damals reichlich Gemüse vom Markt mitgebracht, feine grüne Prinzessbohnen, eine große Menge Erbsenschoten und ein paar der dort überall angebauten Artischocken. Doch diesmal war ich
More
Bon appétit: Eine kleine Portion Spargel, dazu etwas Avocadocreme und ein Ei pro Portion, das ergibt eine leichte Vorspeise, keine sättigende Mahlzeit. Für deutlich größeren Appetit empfehle ich andere hier geteilte Rezepte, den Spargelsalat mit Buchweizen etwa, oder den weißen Spargel mit Rucola und Erbsen und zusätzlichen Croutons.
More
Alle Jubeljahre wieder: Offensichtlich komme ich genau alle zwei Jahre auf die Idee, einen Eiersalat als Abendessen aufzutischen. Also eher selten. Im Jahr 2024 gab es den sättigenden Salat mit Gurke, Radieschen, Rucola und zweierlei Kresse, 2022 kam dabei ein Rezept mit Avocado, Spinat und Radieschen heraus, im
More
Mandelmild: Wie vielseitig weißer Spargel sein kann, zeigt sich, wenn man ihn nicht nur ganz klassisch mit jungen Kartoffeln und warm serviert. Bei mir gibt es ihn als Suppe, im Pasta-Auflauf mit gekochtem Schinken, zu Linguine mit Garnelen und Zitronensauce, gratiniert mit Parmesan – und alle naselang als
More
Zwischen Orient und Okzident: In einem Beitrag zur georgischen Küche hieß es im Deutschlandfunk, das südkaukasische Land habe in der Sowjetunion als Schlemmerparadies gegolten – und dem Artikel von Tatjana Montik gelingt es, nicht nur Interesse zu wecken, sondern auch den Appetit. Im Kochstudio in Tiflis erfährt die
More
Aus Italiens und Deutschlands Norden: Der cremeweiße Castelfranco mit leichtem gelbem Schimmer und dekorativen roten Sprenkeln hat die Form einer Rosette und so knackige Blätter wie sein Verwandter, der dunkelrot-violette Radicchio. Wie Chicorée bleibt er hell, weil er vor Licht geschützt heranwächst. Seinen Namen verdankt der Salat der
More
Esst mehr Obst! Im März ist zwar offizieller Frühlingsbeginn, aber auf frisches Obst muss man noch eine ganze Weile warten. Während im Winter Zitrusfrüchte für Abwechslung sorgen und im Sommer Beeren, Pfirsiche und Melonen Vielfalt auf dem Obstteller garantieren, greift man jetzt im frühen Frühjahr am besten zu
More
Japanischer Meerrettich: In diesem Salat habe ich den milden Wintersalat Postelein mit fein gehobelten Möhrenstreifen und einer Wasabi-Mayonnaise kombiniert. Durch Wasabi erhält die vegane Salatcreme (auf der Basis von Mandeln statt mit Ei hergestellt) eine pikante Schärfe. Neben der frischen Wurzel gibt es Wasabi als Paste, angerührt mit
More
Aufgeräumt: Möglichst viele Zutaten in einer Salatschüssel zu vereinen, führt meist zu einem bunten, aber nicht unbedingt zum besten Ergebnis (außer beim sommerlichen Käsesalat und beim großen Herbstsalat). Lieber sind mir nur drei, vier Zutaten wie hier – für einen leichten, appetitanregenden Salat als Auftakt. Samen und Nüsse
More
Grün weiß violett: Farben spielen nicht nur in der katholischen Liturgie eine Rolle. Bunte Teller erfreuen auch… Ob Grünzeug, Rote Bete und Birne außer farblich auch geschmacklich gut zusammenpassen, habe ich schon vor vier Jahren mit einem Salat ausprobiert. Dort steuerten Walnüsse die nussige Note bei, hier ist
More
Neueste Kommentare