Avocado-Bashing: Gerade gilt es als schick, sich kritisch über den Wasserverbrauch beim Anbau von Avocado zu äußern. 1000 Liter pro Kilogramm, eine griffige Zahl, leicht zu merken. Kaum jemand hält es für nötig, zum Vergleich Rindfleisch heranzuziehen – für 1 Kilogramm werden im globalen Durchschnitt 15.000 Liter Wasser benötigt. Würden alle
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Schärfe im Salat: Schon länger probiere ich aus, was an Schärfe und Kräutern zu welchem Salat passt. Hier habe ich den Spitzkohl einfach halbiert und einmal mit Chili und Paprika kombiniert, die andere Hälfte mit roter Zwiebel, Minze und Koriander. Für beide Salate habe ich den Spitzkohl in dünne
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Bundesweite Fußverkehrsstrategie: Bürokratischer Begriff. Wichtige Sache! Und worum geht‘s? Was man dagegen tun sollte, dass den Fußgängern immer weniger Platz in den Städten bleibt. Welchen Defiziten der Stadt- und Verkehrsplanung man gezielt gegensteuern müsste. Denn leider spielt der »Fußverkehr« in Deutschland nur eine nachgeordnete Rolle. Ein Beitrag mit dem Titel »Platz da« in der Süddeutschen Zeitung
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Tolle Knolle: Fenchel esse ich gerne roh als Salat, hauchdünn gehobelt pur nur mit einer Vinaigrette ist er schnell gemacht. In meinem Kochrepertoire zählt er zu den Rettungsrezepten bei plötzlichem Hunger nach einem Blick in den Vorrat. Den prägnanten Anis-Geschmack von Fenchel empfinde ich als relativ intensiv, den würzigen Geschmack von Staudensellerie auch
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Cuisine française: Lange Zeit war Frankreich kulinarisch »abgemeldet«. Zwar gilt die französische Küche nach wie vor als Grundlage jeder guten Kochausbildung, doch schien sie zu schwerfällig und zu sehr starren Regeln verpflichtet, auf teure Luxusprodukte von Hummer bis Foie Gras festgelegt und wenig experimentierfreudig. Und die sogenannte Nouvelle Cuisine ist auch
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»Saure Brüh und sieße Supp«: Nur Süffiges oder Saures gebe es als Pfälzer Wein, so lautete das Vorurteil lange Jahrzehnte. Unter den dreizehn Weinregionen Deutschlands ist die Pfalz mit knapp 23.600 Hektar das zweitgrößte Anbaugebiet nach Rheinhessen – das entspricht etwa einem Viertel der gesamten mit Reben bestockten Fläche
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Birnenzeit: Bevor die Saison wieder vorbei ist, kommt noch ein Salat mit Birne auf den Tisch. Ich esse Birnen roh am liebsten, will am Wochenende aber auch noch Birnenmus einkochen. Ein Klassiker wäre dieser Salat mit Birne, Staudensellerie, Walnüssen und einem Blauschimmelkäse wie Roquefort. Ich hab ihn mal
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DAT KOST NIX Worüber ich hier blogge… habe ich schon auf der Startseite meiner Website www.gabrielekalmbach.de erklärt. Aber weil nun unter Insta-Influencern, Youtubern und Bloggern große Unsicherheit herrscht, was erlaubt ist und was nicht, was als Werbung gekennzeichnet werden muss und was nicht, ist es auch hier an der
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