Leuchtender Herbst: Längst haben sich die Blätter von Bäumen und Sträuchern gelb und braun verfärbt. Der Herbst ist wieder da, und mit ihm der Kürbis. Der orangefarbene Hokkaido muss nicht geschält werden, das macht ihn zum beliebtesten der vielen Sorten von Butternut- bis Muskatkürbis. Übrigens sind Kürbisse botanisch
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Gesund: Feldsalat gehört zu meinen Lieblingszutaten, und mit Apfel, Birne, Ziegenkäse und Walnüssen gab es ihn ähnlich im Januar 2021. Dass ich mich hier mal wiederhole und bewährte Zutatenkombinationen nur leicht variiere, dürfte nach rund 300 hier geteilten Salatrezepten auf Nachsicht stoßen, hoffe ich. Hier habe ich auf
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Aus dem Ofen: Erdige Bete-Knollen und milder Ziegenfrischkäse sind eine tolle Kombination, ob mit Bunter Bete als Carpaccio oder mit im Ofen gerösteter Roter Bete. In diesem Salat habe ich kräftig gewürzt, mit Dukkah (Rezept hier), Dill und Meerrettich. Frisch gerieben gibt er vielen Gerichte eine leichte Schärfe,
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Aromatischer Herbstsalat: Für diesen Salat ist ein knackiger Staudensellerie mit viel wirklich ansehnlichem Grün die wichtigste Zutat, der jetzt gerade noch Saison hat – denn nicht nur die fein gewürfelten Stangen sorgen für aromatischen Geschmack, sondern auch die gehackten Blätter, die eine grasig-grüne Note beisteuern. Bei Lagerware sind
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Bohnenzeit: Um grüne Bohnen habe ich viele Jahre einen großen Bogen gemacht – ich esse sie im Restaurant oder bei Freunden, habe sie aber nur selten selbst zubereitet. Es ist nicht mal so, dass sie mir nicht schmecken, ich fand sie pur oder mit Tomaten gekocht als Beilage
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Obstsalat mit süßer Gremolata: Zu jeder Jahreszeit sollte ein Salat aus frischen Früchten etwas anders aussehen – und natürlich schmecken. Nicht in jeden Obstsalat müssen Kiwis, Ananas oder Bananen geschnippelt werden, und es geht auch mal ohne Äpfel oder Trauben. Jetzt im Spätsommer bringen Blaubeeren Aroma und Vielfalt
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Minzefrische: Dank des Grillens erhält die rote, mild-süße Paprika eine leicht karamellige Note. Zitrone gibt ihr Frische, Minze ergänzt eine kräuterige Note und gut funktioniert dann die Paarung mit Feta und gerösteten Mandeln. Paprika gibt es zwar rund ums Jahr, aber ich kaufe sie nur gern, wenn sie
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Bohnenprojekt 1: Parmesan zu grünen Bohnen, das hört sich erstmal merkwürdig an. In zwei Italien-Kochbüchern fand ich das Rezept – zwei Zutaten, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, fertig ist der italienische Sommersalat. Da ich die von Freunden überreichte große Menge gartenfrischer Bohnen trotz täglicher Rezeptvariation noch nicht gänzlich aufgegessen habe,
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Insalata di fagiolini e finocchi: Von wegen Beilage.. Dieser leckere Bohnensalat hat das Zeug zum Hauptgericht. Fenchel passt nicht nur gut zu weißen Bohnen, sondern macht sich zusammen mit Tomaten und Croutons auch gut im Sommersalat aus grünen Bohnen. Als Freilandware haben die eiweißreichen Hülsenfrüchte jetzt im Juli
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Süchtig nach Tomaten: Sie sind das Lieblingsgemüse der Deutschen, das liest man immer wieder. Aber wie kommen frische Tomaten auf den Tisch? Immer nur pur als Salat oder Tomate mit Basilikum und Mozzarella? Ein Wunder wäre es nicht, denn die beliebten roten Früchte ergeben schon einfach so eine
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Farm to table: Jetzt Ende Juli dürften es wohl die letzten frischen Erbsen gewesen sein. Also habe ich auf dem Wochenmarkt in Köln nochmal zugelangt, denn das knackige Gemüse macht jeden vegetarischen Salat zur kleinen Köstlichkeit. Wegen der Kombination mit geschmortem Salat könnte man zwar annehmen, das Rezept
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Nachgekocht: Bei der Recherche für meine Frankreich-Reiseführer gehe ich viel essen, und wenn mal ein Salat besonders gut ist, lasse ich mich für zu Hause gern davon inspirieren. Zuletzt war ich in Tours im Restaurant La Rissole überaus angetan, nicht nur von der Vorspeise »Salade de poulpe et
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