PAPRIKA-MOZZARELLA-SALAT MIT KAPERN UND BASILIKUM

Erntezeit: Als Sommergemüse schmecken im Ofen gegarte Paprikaschoten besonders gut gefüllt als Hauptgericht, als sizilianische Peperonata auch als Beilage oder wie hier als eine Art italienischer Salat mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum, in dem Kapern kräftig-würzige Akzente setzen. Für zwei Portionen:

4 rote Spitzpaprika • 3 EL Olivenöl

1 große Handvoll Kirschtomaten oder Mini-Romatomaten

Salz • Pfeffer • 1 EL Tomaten-, Weißwein– oder Rotweinessig

1 Kugel Mozzarella • 1–2 EL Kapern • 4 Stängel Basilikum

abgeriebene Zitronenschale

Und so gehts: Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Paprikaschoten von Stielansatz, Samen und Scheidewänden befreien und in dünne Streifen schneiden. Mit dem Olivenöl in eine Auflaufform geben und 20 Minuten im Backofen garen. Die Tomaten halbieren und die Tomatenhälften für weitere 10 Minuten zum Paprikagemüse in der Auflaufform geben. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer und dem Essig würzen und lauwarm abkühlen lassen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, auf zwei Tellern anrichten und den Paprikasalat und die Tomaten darauf anrichten. Die Basilikumblättchen in dünne Streifen schneiden und den Salat damit, mit den Kapern und mit Zitronenabrieb bestreuen.

Freilandbasilikum: Weil die meisten Kräuter-, Gemüse- und Obstsorten inzwischen dank Importen, beheizten Gewächshäusern und guter Kühl- und Lagertechnik das ganze Jahr über erhältlich sind, spielt die eigentliche Erntesaison eine immer kleinere Rolle. Doch mit dem richtigen Reifegrad entfaltet sich beim Freilandanbau ein viel intensiverer Geschmack. Das Basilikum aus dem Freilandanbau war als Pflanze nicht nur robuster, sondern auch doppelt so aromatisch, ein geradezu begeisternder Unterschied zum schwächlichen Supermarktbasilkum aus dem Kühlregal. Selbst die im Gewächshaus gezogenen Topfpflanzen, die man inzwischen auch im Discounter oder Supermarkt bekommt, überleben im Freiland meist nicht.