Frisch vom Markt: Außer Radicchio, Chicorée und Feldsalat zählt auch die Endivie zu den Wintersalaten, denen es nichts ausmacht, wenn es draußen kalt wird. Vermutlich ist es nicht nur Einbildung, dass diese Salatsorte früher mal bitterer schmeckte – doch so langsam sind Bittersalate ja wieder angesagt. Wie ihr
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Unterschätzte Rebsorte? Wann immer eine Weinkarte im Restaurant vielversprechend aussieht, bestelle ich Weißburgunder, dessen frische Säure und feine Frucht ich eleganter finde als bei seinem beliebten nahen Verwandten Grauburgunder, der bislang vor allem vom wachsenden Weißweingenuss profitiert und sich schwerer und wuchtiger gibt. Und auch, wenn ich mir das
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Teures Pflaster: Einst waren Passy und Auteuil im 16. Arrondissement ländliche Gemeinden vor der Stadt, heute sind es die Viertel der Reichen am Rive Droite. Im Juli 2020, als im Sommer für einige Zeit »normale« Reisen wieder möglich waren, habe ich einen langen Spazierung durch diese teuren Viertel der
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