MAI-OBSTSALAT: ERDBEER-CARPACCIO MIT KEKSCREME

Bröselei: Aus der italienischen Küche kennen wir Carpaccio als Rezept, Rindfleisch dünn aufzuschneiden. Längst hat sich der Begriff verselbständigt und bezeichnet eher die Servierart als ein konkretes einzelnes Rezept. Hier gab es schon Carpaccio aus Sellerie, Kohlrabi oder Roter Bete, doch noch keinen Versuch mit Früchten. Aber warum nicht zugunsten eines »schönen Tellers« auch mal Obst dünner aufschneiden? Die Zubereitung ist simpel und macht mit der Mascarpone-Sahne-Kekscreme aus einfachen Erdbeeren ein tolles Dessert. Erfunden habe ich das Ganze nicht, schon vor Jahren hat Lea Linster ein Erdbeer-Carpaccio in ihrer Brigitte-Kolumne vorgeschlagen. Ihr Rezept im Internet sieht sechs Erdbeeren für sechs Personen vor, daran sollte man sich lieber nicht orientieren, doch die Kombination mit einer Orangencreme wäre einen Versuch wert – hier gibt es erstmal eine extrem leckere, allerdings auch extrem gehaltvolle Kekscreme dazu. Jedenfalls eröffnen sich mit Obst, das sich in dünne Scheiben schneiden lässt, gedanklich noch viele Rezeptideen…

500 g Erdbeeren • 2 TL Puderzucker

200 g Sahne • 100 g Mascarpone

½ TL gemahlene Vanille • 6 krümelige (Karamell)Kekse

Und so geht’s: Die Erdbeeren vorsichtig waschen, vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Auf einem Teller auslegen und durch ein kleines Sieb mit einem Teelöffel Puderzucker bestreuen. In einer Schüssel die Sahne und einen weiteren Teelöffel Puderzucker halb steif schlagen und vorsichtig den Mascarpone und die Vanille unterheben. Die Kekse zerbröseln und unter die Creme mischen. Einen großen Klecks Kekscreme auf den Erdbeeren anrichten und servieren.

»Wonnemonat« Mai: Die Tage werden länger und wärmer, und der recht sonnige Mai ließ die ersten Erdbeeren reifen. Zudem gibt es eigens früh tragende Sorten, denn eigentlich haben Erdbeeren erst im Juni und Juli Hauptsaison. Selbstverständlich gilt: Bevorzugt Biobauern unterstützen und regionale Freilandware kaufen. Zu jeder Jahreszeit kann ein Obstsalat etwas anders schmecken – während im Winter Zitrusfrüchte den Ton angeben, erfrischen im Sommer verschiedene Melonensorten und gibt es endlich Kirschen auf dem Markt. Im Herbst bringen dunkle Blau- und Brombeeren, Trauben, Äpfel und Birnen Vielfalt auf den Früchteteller. Im Frühsommer werden weitere Beeren reif, jetzt im Mai dominieren noch Erdbeeren (die eigentlich keine Beeren, sondern Nüsschen sind).