Nicht zu süß: Die zwei Hitzewelle ist da, schon im Juni gab es 38 Grad Celsius und mehr, im Juli auch noch wochenlange Trockenheit und Sonne, Sonne, Sonne. Trotz der Dürre blieb das Obstangebot auf dem Wochenmarkt verführerisch, mit Beeren aller Art (nur Stachelbeeren sind kaum zu bekommen), Steinobst, Melonen, Süßkirschen und Birnen. Kein Wunder, dass es hier in den Sommermonaten schon sehr üppige Obstsalate gab, vom Melonen-Trio über Beeren-Vielfalt bis zum Pfirsich-Nektarinen-Salat. Dieser süß- säuerliche Salat aus gegrillten Aprikosen ist mit zwei Fruchtsorten etwas puristischer und bei vorbereiteter Johannisbeersauce im Handumdrehen zubereitet. Zum echten Sommer-Dessert am Grillabend wird er mit einer Kugel Joghurteis, Vanille, Pistazie oder einer ausgefalleneren Sorte wie Mandeleis. Wichtig ist nur, dass die Früchte noch nicht überreif, sondern noch etwas fest sind. Ohne den Honig können die Aprikosen auch auf dem Grill (Schnittseite auf den Rost) oder in einer Grillpfanne (Schnittseite nach unten) zubereitet werden, dann noch heiß mit etwas Zucker bestreuen. Wegen des Aufwands bereite ich lieber gleich die doppelte Portion vom Johannisbeer-Coulis zu – hier die Angaben für zwei Portionen:

 

250 g Johannisbeeren 2 EL Puderzucker 1 EL Gelierzucker

8 Aprikosen 2 Pflaumen 4 TL Honig Zitronenmelisse

 

Und so geht’s: Einen Teil der Johannisbeeren beiseitelegen. Den Großteil von den Stielen abzupfen und in einem kleinen Topf mit dem Zucker aufkochen. Köcheln lassen, dabei stetig umrühren, die Konsistenz soll cremiger als Saft und flüssiger als Konfitüre sein. Durch ein Sieb drücken, um die Kerne zu entfernen. Die Aprikosen und Pflaumen halbieren und von den Kernen befreien. Den Backofengrill anstellen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Obst mit der Schnittseite nach oben darauf verteilen und mit dem Honig bestreichen. Die Früchte 10–15 Minuten unter dem Backofengrill rösten, dann vorsichtig auf zwei Teller verteilen und etwas abkühlen lassen. Mit Johannisbeeren und dem Fruchtcoulis anrichten, mit etwas Zitronenmelisse garnieren und servieren.

 

Obst im Salat: Gegrillte Aprikosen mit ihrer milden Fruchtsäure passen auch perfekt zu Blattgrün wie Rucola oder Spinat, gegrillte Pfirsiche machen sich gut zu grünem Spargel und Radicchio, Johannisbeeren peppen Avocado und Spargel nicht nur farblich auf. Einer der mir liebsten Sommersalate mit Obst ist Rucola mit Pflaumen.