BITTERSALATE MIT ORANGENVINAIGRETTE UND SOCCA

Zichorien: Löwenzahn wächst wild im Garten und auf Wiesen, an Feldrändern und in Mauerritzen, in Italien heißt er »tarassaco«. Das, was auf Wochenmärkten als Kulturpflanze Löwenzahn angeboten wird, ist eigentlich Blattzichorie, in Italien »Catalogna« oder »Cicoria catalogna« genannt. Mit ihren dunkelgrünen, gezackten Blättern ähnelt die Pflanze tatsächlich einem
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BRUNNENKRESSE MIT WURZELGEMÜSE UND LINSEN

Wassergemüse: Für diesen Salat habe ich endlich mal wieder Brunnenkresse bekommen. Das würzige, leicht scharfe Kraut mit fleischigen, runden Blättern ist äußerst vitaminreich, und mit im Ofen geröstetem Wurzelgemüse – ob Pastinaken und Sellerie (letztes Foto) oder Rote Bete und Möhren – und Linsen wird daraus ein gesundes, würziges und
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