Ei Ei Ei: Sechs Eier gekauft, nur vier für den Kuchen verwendet? Mit dem Wirtschaftswunder-Klassiker und Büffet-Dauergast Eiersalat sind überzählige Eier schnell verwertet und der leckere Brotaufstrich fürs nächste Frühstück steht auch bereit. Ich hatte aber nicht nur (Bio)Eier übrig, sondern auch selbst gemachten Labneh und Avocado-Dressing. Also gab
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Zum Kugeln: Der säuerliche Frischkäse ist im Nahen Osten weit verbreitet – Labneh darf bei auf einer Mezze-Tafel nicht fehlen, wird aber auch als Brotaufstrich zum Frühstück gegessen und ist mit weiteren Zutaten unglaublich wandlungsfähig – vom herzhaften Dip bis zum süßen Dessert. Das Avocado-Dressing macht den gemischten Blattsalat
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3Sat: Weißwein aus Sancerre, der Ziegenkäse Crottin de Chavignol, berühmte Schlösser und Gartenanlagen wie die des Château de Villandry oder des Château de Chaumont, Radwege am Flussufer, Leonardo da Vinci in Amboise, die letzten Loirefischer, alte Tomatensorten – die Dokumentation über Frankreichs längsten Fluss streift viele interessante Themen. Leider
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Von ihrem Ursprung im Ostalbkreis legt die Rems knapp 80 Kilometer bis zu ihrer Mündung in den Neckar bei Neckarrems zurück. Das schöne Remstal mit seinen Streuobstwiesen, Wäldern und Weinbergen ist das Naherholungsgebiet der Region Stuttgart. Nicht nur die Obstbaumblüte im Frühjahr ist ein Erlebnis, ebenso der Herbst,
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Kern-Kompetenz: Oft reicht eine einzige Zutat, um einen Salat aufzupeppen. Ein grüner Blattsalat mit Walnüssen und Walnussöl gehört in Frankreich zu den Standards, ob mit Kopfsalat (laitue aux noix) oder Endivie. Besonders gut schmeckt er im Périgord, wo Walnüsse und daraus gepresstes Öl in hoher Qualität angebaut und hergestellt werden.
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Urlaubsarchitektur: Newsletter habe ich nicht viele abonniert, um mein Email-Postfach nicht zu überlasten, fast nur Berufliches von Börsenblatt bis Kulturrat trudelt bei mir ein. Selbst auf Perlentaucher verzichte ich (leider) inzwischen, weil mir die digitalen News einfach zu viel wurden. Nicht verzichten dagegen möchte ich auf den Newsletter von
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Vergessene Blattgemüse: Rote Bete habe ich für das Carpaccio zum ersten Mal roh verwendet, weil ich wirklich sehr junge und knackige Exemplare im Demeter-Hofladen erwischt hatte. Aber eigentlich ging es mir darum, endlich mal einen Salat mit Brunnenkresse zu machen. Ich habe sie ganz puristisch ohne weitere Zutaten, aber in
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Restesalat: Vom Pastagericht mit Blumenkohl hatte ich noch die Hälfte des Kohlkopfs übrig, die verbraucht werden musste, außerdem drei »überfällige« Tomaten und recht viel Petersilie – jedenfalls war das meine Ausrede dafür, alles mit einer erheblichen Menge weiterer Kräuter in einer Salatschüssel zu vereinen. Mit drei Minigurken, einem
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Für Koch-Enthusiasten: In der Rue Montmartre und in den Nachbarstraßen reihen sich nicht nur einladende Caféterrassen, kleine Designer-Boutiquen und schicke Hotels aneinander. Gleich vier Spezialisten, neben E.Dehillerin auch Mora, A. Simon und La Bovida, versorgen mit Küchenutensilien von der Backform bis zur Zitronenpresse. Paris ist für Feinschmecker und
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»Ich bringe einen Nudelsalat mit« – das könnte durchaus als Drohung verstanden werden, denn Nudelsalate haben kein gutes Image. Kein Wunder, sind die zu Grillpartys oder für Büffets mitgebrachten Schüsseln doch oft weder optisch noch kulinarisch ein Genuss. Bergeweise Hörnchennudeln oder Farfalle, mit Fleischwurstwürfeln, Dosenerbsen und Essiggurken in Mayonnaise und
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People, Places & Ideas: Gerade jetzt, wo Corona das Reisen nicht erlaubt, ist vielleicht die Zeit, ein so umfangreiches Buch über das »neue Paris« zu lesen. Denn die seit mehr als zehn Jahren in Paris lebende Amerikanerin Lindsay Tramuta beschränkt sich nicht auf kommentierte Adressen und Tipps im Stil
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Arte: Der für Arte produzierte Dokumentarfilm »24 Stunden Frankreich« betrachtet das Land einen Tag lang aus der Vogelperspektive, zeigt (unter Einsatz von Drohnen, Helikoptern und Flugzeugen) die Staus auf Autobahnen und an Maut-Stationen, die Containerschiffe im Ärmelkanal und die unendlich vielen Laster, die den Pariser Großmarkt Rungis beliefern, aber
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