Röstaromen: Erbsen habe ich noch nie gebraten gegessen. Nachdem ich es aber in gleich zwei Kochbüchern in Rezepten als Zubereitungsweise entdeckt hatte, habe ich es für diesen Salat mal ausprobiert. Denn klar, Fett ist Geschmacksträger Nummer 1, und was für Spargel, Blumenkohl und Möhren funktioniert, kann auch für
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Cat Nat = Catastrophe Naturelle: In den letzten Jahren litt die französische Côte d’Azur unter einem Rekord an Naturkatastrophen. Von »étés caniculaires, pluies diluviennes, inondations meurtrières« oder »violents orages«, von Hitzesommern, sintflutartigen Regenfällen, tödlichen Überflutungen und heftigen Stürmen schreiben die Zeitungen dann, und zeigen Fotos der verheerenden Folgen.
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Fast ein Pariser Park: Je nach Startort ist man mit der Metro recht lange unterwegs bis zur Endstation Boulogne Pont de Saint-Cloud. Doch zu einem so schönen Garten ist kein Weg zu weit. Ganz im Südwesten von Paris, noch südlich des großen Bois de Boulogne, liegt der Jardin
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JO 2024: Am 16. April wird die Flamme in Olympia entzündet und gelangt dann über Athen von Griechenland am 8. Mai nach Marseille – große Plakate in den Gängen der Metro verkünden Vorfreude. Zwei Monate lang wird die Fackel durch viele Orte Frankreichs getragen, um im Gastgeberland die
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Spiegelfassade: Neuen Glanz brachte das Luma nach Arles – im buchstäblichen wie im übertragenen Sinn. Die mal silbrig schimmernde, mal glitzernd das Licht reflektierende Fassade des 56 Meter hohen Turms überragt die Dächer der niedrigen Häuser in der Nachbarschaft. Entworfen hat den metallenen »Felsen« mit gläserner Rotunde als
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Nordafrika und Levante: Wie selbstverständlich bin ich davon ausgegangen, dass ein Möhrensalat auch in Marokko, Libyen oder dem Libanon aus Rohkost zubereitet wird. Doch Claudia Roden und Yotam Ottolenghi erklären beide, dass die Möhren zuerst sanft gegart werden. Auf den typischen Mezze-Tellern etwa in Jerusalem fände sich in
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Mittwochs auf dem Münsterplatz: Selbst an einem kalten Apriltag morgens in aller Frühe macht der Markt vor dem Ulmer Münster glücklich. Und keineswegs nur, weil man sich am Kaffeestand von Rösterei »Kley« mit einem Espresso macchiato oder Milchkaffee aufwärmen kann. Der April hatte sich nach dem wärmsten Februar
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Arte: In den zwei vergangenen Sommern wurde es aufgrund der Wetterbedingungen in Frankreich schwieriger, Käse zu produzieren. Die Kühe geben viel weniger Milch, wenn die Wiesen trocken statt grün sind. In der Auvergne etwa litt die Herstellung des Salers, eine der ältesten Käsesorten und Stolz der Region. Auch
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Carciofi alla romana: Die römische Küche ist bekannt für ihre Liebe zu Artischocken, und auch Frühlingsgemüse wie Erbsen, Spargel und Favabohnen gehört in zahlreichen Kombinationen zur Tradition in der italienischen Metropole. Klassische italienische Rezepte, die rein vegetarisch ohne den Speck auskommen, empfehlen frische Minze für die Artischocken, ich
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Im letzten Drittel des 19. Jahrhunderts entwickelte sich in Städten wie Berlin, München und Wien eine künstlerische Subkultur – die »Boheme« stand durch ihren freizügigen Lebensstil und ihren rebellischen Geist am Rand der bürgerlichen Gesellschaft. Verheißungsvoll erschien den jungen Menschen vor allem die französische Hauptstadt – »Paris magnétique«
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Verfrüht: Eigentlich ist dieser Frühlingssalat noch gar keiner, denn nur der grüne Spargel, Kräuter und Frühlingszwiebeln waren frisch, Dicke Bohnen und Erbsen noch Tiefkühlware und die Artischocken eingelegt. Also dient mein grüner Salat eher der Vorfreude auf die erste Ernte – die ersten frischen Erbsen habe ich auf dem
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Canoës: Um die titelgebenden Kanus geht es gar nicht, obwohl sie in diesem Erzählband wiederholt an eher versteckten Stellen auftauchen, etwas als Kettenanhänger einer Zahnärztin oder kurze Erinnerung an eine Paddelurlaub. Und auf den ersten Blick scheinen die acht Kurzgeschichten nicht durch ein Thema verbunden. Maylis de Kerangal
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