WEINBAR IN PARIS: CAVE DE BELLEVILLE

La bulle du moment: Für einen gepflegten Apéro nach meiner Street-Art-Tour durch Belleville ausgeguckt habe ich mir die Cave de Belleville, die von Time Out und Le Fooding zu den besten Weinbars der französischen Hauptstadt gezählt wird. Und auch die Qualität der Tapas, Käse- und Aufschnittteller dort soll hervorragend sein – und so einladend, wie die Würste und Schinken an Fleischerhaken […]

KIRSCHBLÜTE IM ERMSTAL

Kirschblütenweg Schwäbische Alb Streuobstwiesen

Schwäbisches Hanami: Das Landschaftsbild im Ermstal ist geprägt durch seine schönen Obstwiesen mit Zwetschgen-, Birnen- und Apfelbäumen und insbesondere mit vielen alten Kirschbäumen. Vor allem zur Blütezeit im Frühjahr, wenn die Kirschbäume ihre ganze Pracht entfalten, sind die Streuobsthänge am Albtrauf eine wahre Augenweide. Die Region um Metzingen, Glems, Bad Urach und Dettingen an der Erms gehört nicht nur zum Biosphärengebiet Schwäbische Alb – sondern auch […]

SPARGEL-KOHLRABI-SALAT MIT BÄRLAUCHPESTO

Rohkost mit Bärlauchpesto

Rawfood: Mein frühlingsfrischer Salat wird noch knackiger dadurch, dass sowohl Kohlrabi wie Spargel roh bleiben. Wovor uns unsere Mütter immer gewarnt haben, beispielsweise Spinat aufzuwärmen oder bestimmte Gemüse roh zu essen – gutgemeint, aber letztlich Irrtümer. Spargel, Zucchini, Kohlrabi, was früher gegart wurde, schmeckt heute auch roh. In Mailand habe ich einen fantastischen Salat aus hauchdünn geschnittenen rohen Artischocken gegessen. Selbst […]

RADIESCHEN-KOHLRABI-GURKENSALAT

Sparschäler nein danke: Auf dem Markt habe ich ein Bund bunte Radieschen mitgenommen, außerdem Kohlrabi und Gurke. Diesmal habe ich ausprobiert, wie sich unterschiedliche Schnitttechniken auf den Geschmack auswirken. Schon beim »Grünen Kartoffelsalat« hatte ich festgestellt, dass grüne Bohnen im Salat deutlich besser schmecken, wenn man sie feiner schneidet. Das gilt auch für Fenchel – so dünn gehobelt wie möglich […]

ROTE LINSEN IM SALAT

Salat kann jeder: Einfach nur paar Blättchen Salat mit ein paar anderen Zutaten in einer Schüssel zu einer schnellen, gesunden Mahlzeit zusammenwerfen? Meist funktioniert das – manchmal auch nicht. Dieser Salat ist ein gutes Beispiel dafür, dass nicht nur beim Kochen und Backen was danebengehen kann, sondern auch beim Schnippeln und Zusammenwerfen. Für 2–3 Personen: 100 g rote Linsen • 200 g Radicchio […]

ORANGENSALAT MIT ROTEN ZWIEBELN UND GRANATAPFEL

Sauer und süß: Obst im Essen mag ich eigentlich nicht, Toast oder Pizza mit Ananas oder gar süße Hauptgerichte à la Kirschenmichel sind nicht so meins. Wahrscheinlich, weil das Obst warm ist? Für Salat gilt meine Abneigung nicht, für Birnen und Äpfel finde ich vielseitige Verwendung zu bitteren Blattsalaten. Und ein Winter ohne Zitrusfrüchte? Kaum vorstellbar – insbesondere die vitamin-C-reichen, leuchtenden Apfelsinen passen ebenfalls […]